Сыр Альгау от Палыча сварен по европейским технологиям. В зависимости от срока созревания сыр может быть твердым или полутвердым: он созревает не менее двух месяцев, и чем дольше этот срок, тем интереснее и многограннее вкусовая гамма. Для приготовления Альгау мы используем сыропригодное молоко высшего стандарта айрширских и голштинских коров.

Готовый сыр обладает насыщенным, но деликатным вкусом, в послевкусии раскрывается разными нотами — от сладких фруктовых до пряных пикантных. Имеет легкий, ненавязчивый сырный аромат.