Чиабатту придумали недавно. Ее изобретателем считается итальянец Арнальдо Каваллари, 4-х кратный чемпион Италии по автогонкам. Он оставил большой спорт и посвятил себя экспериментам с выпечкой хлеба.

В 1982 году он, наконец, приготовил чиабатту: хлеб получился необыкновенный — воздушный, пористый, с хрустящей корочкой и ароматным, ажурным мякишем. Вероятно, подобный хлеб выпекали и раньше, но этому нет доказательств.

Сейчас чиабатта Арнальдо Каваллари считается эталонной. Название также придумал автор рецепта: в переводе с итальянского оно означает «домашний тапок» — а ведь именно на эту обувь похожа чиабатта.

На производстве «У Палыча» мы готовим особую чиабатту из белого или ржаного теста. В основе классической чиабатты — мука высшего сорта и натуральная закваска. Она придает тесту пористость, насыщенный хлебный аромат и долгий, богатый вкус.