Муссонный Малабар – самый известный и наиболее оригинальный сорт индийского кофе сухой обработки. Собранные, очищенные и подготовленные зерна размещаются на морском берегу под специальными навесами. Зерна выдерживаются на муссонном ветру в течение 5 дней, затем кофе пакуют в мешки и снова выкладывают под воздействие ветров. Мешки переворачивают и проветривают до тех пор, пока зерна не приобретают характерный желтоватый оттенок. Меняется не только окраска, но и вкус. Он становится глубоким, сладким, обретает богатый букет. Муссонный Малабар — уникальный по своему вкусовому профилю кофе, имеет сбалансированный сладкий вкус с оттенками шоколада и мускатного ореха, c приятной кислотностью.